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Le Favre d'Anne
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Il y a trois ans, Pascal Favre d'Anne déferlait sur Angers et donnait à la ville une touche de modernité et de jeunesse ! Toute la ville accourait pour découvrir une cuisine inventive et décontractée. C'était le bon temps... Depuis, le restaurant a obtenu un macaron au Guide Rouge, le chef joue les stars à la télévision et... patatras ! Mon dernier passage chez Favre d'Anne a été très décevant : les mousses de mise en place ont remplacé les créations à la minute, les produits sont toujours de qualité mais la créativité n'est plus au rendez-vous. Le succès est monté bien vite à la tête de ce chef qui a perdu sa décontraction des premiers temps : le personnel est maintenant accoutré comme à Carnaval et le cabriolet de luxe trône devant la boutique. Que c'est dommage... Trop vite monté en graine, Pascal Favre d'Anne n'a pas su gérer son scuccès.
Francois, le 12/12/2010 [ 36 commentaires sur le site depuis le 24/01/2004 ]
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Pascal Favre d'Anne est originaire de la Savoie. Nouvellement arrivé à Angers, après une formation de qualité auprès des plus grands, dont M. Veyrat, il s'est installé sur un quai, en face du château. Sa cuisine est inventive et au goût du jour. C'est très agréable malgré quelques petits ratés (une "quenelle" de vinaigre balsamique qui accompagnait un gâteau au chocolat a failli nous faire vomir). Le menu-carte règne en maître midi et soir. Le midi les plats simples et bistrot font une addition qui va de 24 à 32 € sans les vins. Les formules du soir, où le chef et sa brigade se déchaînent, vont de 50 à 75 €. La mousse de foie gras au chocolat blanc, les perdreaux farcis et légumes croquants, les gâteaux de carotte ne sont que quelques exemples de plats proposés sur une carte qui change tous les mois. En conclusion : le midi c'est une bonne table d'affaires et le soir c'est "LE" restaurant angevin qui propose une gastronomie moderne et détendue.
Francois, le 22/12/2007 [ 36 commentaires sur le site depuis le 24/01/2004 ]
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