Les Caves Jean Jaures

De retour après de longues années... La première chose à dire c'est que l'équipe de propriétaire à changée, et est installée depuis Février 2013. Le principe est différent de celui de l'époque. Cartes classique mais avec des plats plutôt travaillés. (menu E+P+D = 35€). En entrée ce fut des ballotines de poule travaillé façon rillette ; très gouteux. Ensuite j'ai pris pot au feu légumes anciens ; viande goûteuse, légumes un peu trop croquant à mon goût mais assiette bien équilibrée. En dessert, ce fut le pain perdu brioché ; un ton en dessous des plats. Sur un plan gustatif, pas grand chose à redire, on sent que le chef qui officie en sous sol en a sous la semelle. Là où les choses se corsent c'est question timing, et travail de salle : un serveur/patron qui se démène et est très enjoué... il sauve le resto à lui tout seul car sa collègue "serveuse" est complétement dépassé et ne connaît visiblement pas les us et coutumes des restaurants (le vin m'a été servi presque un plein verre d'emblée sans que je puisse le goûter...), quelques difficultés à gérer le timing à partir de la cuisine témoignant d'un manque de communication entre la salle et la cuisine,... bref, ce sont les balbutiements de ce resto, qui ont l'air un peu compliqué après discussion avec le patron. Le point positif c'est qu'il connait ses difficultés et devrait arriver à les corriger. A noter, devant la longueur du service, le plat de mon fils ne nous a pas été compté, le pauvre s'étant endormi à table juste après l'avoir mangé... Du potentiel, à condition de corriger vite vite les petits défauts ; un gris d'encouragement.

Un bistrot à vins extrêmement sympathique. Il vous est proposé un menu à 18€ (entrée + plat + dessert) mais je le trouve anecdotique devant la pauvreté des choix offerts (choix entre 2 entrées, 2 plats). J'ai préféré me tourner vers la carte. Il vous est proposé des plats du terroir, plutôt bons, en quantité raisonnable. Prix moyens : entrées = 7€, plats = 12-13€, dessert = 5€. Pour ma part en entrée j'ai pris une assiette de charcuterie corse (2 types de saucissons seulement... mais bien servi) ; la salade (gésier,foie gras...) de ma compagne était beaucoup plus appétissante et bien servie. En plat j'ai pris un cassoulet (sans plus...), ma compagne elle a pris une cuisse de canard accompagnée de légumes (elle a eu plus de nez que moi encore une fois...).
La particularité de ce bistrot est qu'il vous propose de choisir votre bouteille de vin parmi 130 références (vins du Languedoc-Roussillon principalement : Corbières, Pic St Loup, Faugères ; mais on trouve des Pauillac, Graves,etc...). Vous pouvez bénéficier des conseils du sommelier "maison" qui ne vous poussera pas à prendre la bouteille la plus chère, mais celle qui conviendra à votre goût pour votre repas. Prix des vins : environ 20€ (la gamme et large...). Pour les desserts je ne peux vous dire, nous avons pris du fromage (un peu cher : 2€ la part, et elle n'est pas bien grosse...). Question salle, demander la salle du haut. Cette salle est fumeur mais comme elle est plus agréable que la salle du bas, non fumeur, les non-fumeurs sont en majorité en haut. J'ai passé un agréable moment ; l'intérêt n'étant pas ce que vous avez dans l'assiette quoique ce fut correct mais plutôt dans le verre, dans une ambiance vivante par ces temps hivernaux.

nazman, le 17/01/2006 [ 12 commentaires sur le site depuis le 19/11/2005 ]

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