Mmmm !!! Les Caves Jean Jaures

Où ? 3, rue Collot / 34000 Montpellier 04 67 60 27 33 TLJ sauf dimanche & lundi midi Comment ? Bistrot Entre 20 et 50 places vivante De 20 à 30€

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De retour après de longues années... La première chose à dire c'est que l'équipe de propriétaire à changée, et est installée depuis Février 2013. Le principe est différent de celui de l'époque. Cartes classique mais avec des plats plutôt travaillés. (menu E+P+D = 35€). En entrée ce fut des ballotines de poule travaillé façon rillette ; très gouteux. Ensuite j'ai pris pot au feu légumes anciens ; viande goûteuse, légumes un peu trop croquant à mon goût mais assiette bien équilibrée. En dessert, ce fut le pain perdu brioché ; un ton en dessous des plats. Sur un plan gustatif, pas grand chose à redire, on sent que le chef qui officie en sous sol en a sous la semelle. Là où les choses se corsent c'est question timing, et travail de salle : un serveur/patron qui se démène et est très enjoué... il sauve le resto à lui tout seul car sa collègue "serveuse" est complétement dépassé et ne connaît visiblement pas les us et coutumes des restaurants (le vin m'a été servi presque un plein verre d'emblée sans que je puisse le goûter...), quelques difficultés à gérer le timing à partir de la cuisine témoignant d'un manque de communication entre la salle et la cuisine,... bref, ce sont les balbutiements de ce resto, qui ont l'air un peu compliqué après discussion avec le patron. Le point positif c'est qu'il connait ses difficultés et devrait arriver à les corriger. A noter, devant la longueur du service, le plat de mon fils ne nous a pas été compté, le pauvre s'étant endormi à table juste après l'avoir mangé... Du potentiel, à condition de corriger vite vite les petits défauts ; un gris d'encouragement.

nazman, le 16/03/2013 [ 187 commentaires sur le site depuis le 13/10/2006 ]

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