Bistrot Paul Bert

Bof, je n'ai pas été emballée. Accueil sympa, commande rapide même si j'ai dû confirmer deux fois que je savais ce qu'était un lièvre à la royale et que j'allais bien le manger ... En entrée, un feuilleté ris de veau, avec un bon feuilletage, un vrai morceau de ris, une sauce un peu chiche mais le tout très bon. Arrive le dit lièvre à la royale dans une assiette froide donc la sauce se fige rapidement, la purée aussi était un peu tiède, un beau morceau de foie gras à l'intérieur du lièvre qui n'était pas une réussite, car bien trop sec. Bref pas de tout emballée par mon plat alors que mon compagnon se régale avec sa blanquette. On se partage le fameux Paris-Brest, pas mauvais mais celui de Thierry Breton m'avait plus convaincue. Pain et café bon. C'est clair que les sanitaires font miséreux. A tester une nouvelle fois.

N'étant pas du genre à rester bien longtemps sur une "déception", il fallait que je retourne illico rue Paul Bert histoire de taquiner l'ardoise du jour et la carte des vins (cette dernière propose des vins du domaine U Stiliccionu de la région d'Ajaccio...la cuvée "Kalliste" 2009 mérite d'ailleurs une halte bienveillante de votre part!!) L'assiette était comme dans les grands jours du bistrot: inspirée, nerveuse et diablement bonne! Poêlée de seiches pleine de peps en entrée ( le citron confit y était pour beaucoup ), entrecôte cuite à la perfection avec frites maison dorées et croustillantes et surtout une barbue aux lentilles et lard fumé d'anthologie. Le poisson fut cuit (au millimètre) à l'arrête et servi bien épais comme il se doit! Le plateau de fromage ne connait pas le lait pasteurisé et thermisé et rien que pour ça c'est sûr, je claquerai la bise au patron un de ces jours!! Quant au Paris-Brest...hormis chez Jacques Genin rue de Turenne, il sera très dur de trouver mieux ( ça c'est dit! ) Bref, le bistrot Paul Bert tutoie souvent les étoiles et parfois, il faut faire avec les petites baisses de régime et d'humeur...c'est peut être pour ça que j'aime autant cet endroit humain!

Tiens, c'est assez rare pour que je le signale, j'ai fait un repas plus que quelconque au Paul Bert! C'était pas le bon jour: toutes les entrées et plats étaient vraiment justes en température, la serveuse peu aimable et pas arrangeante du tout ( hors de question de demander un changement de garniture car il y a groupe, une table de 14 personnes pour être précis, qui monopolise la cuisine ) et en plus, comble de malheur, il n'avait pas de Paris-Brest au menu ce soir!
Bref, si je n'étais pas du genre sentimental, j'aurais collé une note vraiment peu reluisante pour ce diner...mais bon, je ne vais pas me fâcher tout rouge pour un coup de moins bien !

Essayé un vendredi soir. Service aimable et attentionné, carte des vins extrêmement riche, choix restreint pour les vins au verre mais très bonne qualité. On a été conquis par les entrées (sèches au citron confit et ventrèche de thon divins), les plats (côte de porc et pavé de thon) étaient goûteux mais moins surprenants, petite déception sur les desserts (soufflé au grand Marnier et baba au rhum) servis en portions certes généreuses mais un peu banals en goût. Cela dit, ce bistrot est une adresse à recommander, nous y retournerons.

Les diners passent au Paul Bert et ma bonne étoile est toujours présente!! Celui du 02 avril fut encore parfait. Pour avoir déjà dit tout le bien que je pense de l'assiette, j'enfonce le clou au niveau du vin où je suis toujours ravi de tomber sur un Croze-Hermitage de Dard et Ribo ou bien un somptueux Morgon "Côte du Py" de Foillard. A moins de 60€, vous voilà avec 2 belles bouteilles sur table!! ( comme dirait JPD: même pas honte!! ) Bon, il me semble important que le patron des lieux se penche un jour sur le problême de l'unique et exigu W.C car je ne vous dis pas dans quel état il se trouve passé 22h30!! ( pensez à y aller en début de service en somme!! ) Hormis ça, je persiste et signe en disant que le Paul Bert reste toujours l'un de mes bistrots préférés.( un jour c'est sûr, la chute n'en sera que plus brutale...)

Après avoir testé l"Ecailler" voisin, puis le "Chardenoux", je pénètre enfin, pour la première fois mais sans hésitation, dans ce temple de la "bistrotude" parisienne.
1ier choc (visuel): le décor, celui du Paris "popu" et gouailleur d'après-guerre ("Rue des prairies", avec Gabin et un p'tit jeune nommé Brasseur, prénommé Claude), à l'image du "Clown bar", notamment.
2ème choc (émotif): le menu principal, affiché à 34 €. Heureusement, l'ardoise magique n'est pas loin : menu tout-complet à 16,50 €. Ce sera mon choix.
Et 3ème choc : délicieux feuilleté, en entrée, et dos de lieu jaune, légumes croquants à suivre.
Rien à ajouter: rapport qualité-prix au "top", service attentif et réactif (peut-être trop, d'ailleurs). Reste un regret, malgré tout : la clientèle, qui semble davantage en "rendez-vous" (genre, je traverse tout Paris pour m'encanailler) que réellement locale.

Ai-je de la chance ou tout simplement un don pour bien choisir??? toujours est-il que je ne suis jamais déçu quand je vais diner au Paul Bert!! Ce samedi 06 mars, j'ai encore eu la confirmation que, dans les grands soirs, ce bistrot pouvait être dans les tout meilleurs et haut la main!! Une ardoise avec des intitulés prometteurs comme je les aime: l'embarras du choix et un véritable crève-coeur de faire l'impasse sur telle ou telle chose! Mais avec un Feuilleté d'escargots aux champignons des bois et un pressé de poireaux au foie gras en entrée, on ne pouvait mieux commencer! La suite fut très "viandarde" avec cette opulente et savoureuse côte de cochon servie avec des châtaignes et pommes de terre et une belle entrecôte à la moelle parfaitement cuite ( bleue ) pour madame. Un p'tit plateau de fromage laissé à discrétion histoire d'attendre les desserts...et quels desserts!! Un Paris-Brest et un baba au rhum d'une taille de compétition, réalisés dans la plus grande tradition bistrotière. Au sujet des vins, il est vrai que certains prix peuvent faire mal aux yeux; il en faut pour toutes les bourses me direz-vous, mais avec un peu de curiosité, on peut tomber sur des pépites. A l'ardoise par exemple, il y a toujours de bonnes affaires comme ce vin de pays du Mas Foulaquier "la Violetta" à 24€ par exemple et sur la carte, un très bon Crozes-Hermitage de Combier facturé à 30€ ( 15€ à la propriété ) L'addition avec 2 formules E/P/D à 34€ + 1 fromage en supplément à 8€ + les 2 bouteilles de vin du dessus: 130€ pour deux excellents repas...bien arrosés ( même pas honte comme dirait JPD ) Tiens, cerise sur la gâteau, notre serveuse ( une jolie brune ) fut parfaite: dynamique, sympa et pro... comme quoi, c'était mon jour de chance du début à la fin!!

Je m'y suis rendu dernièrement et franchement la carte est assez quelconque et peu affriolante et dans l'assiette bof : les Saint-Jacques n'en sont pas, les frites maison grasses et le Paris-Brest légèrement écœurant :-( Reste la carte des vins qui est dithyrambique est hors de prix ! Heureusement que l'on peut se rabattre sur des petits vins de pays pas trop chers ! L'ensemble m'est apparu un peu prétentieux et attrape touriste, peut-être pas le bon soir ! Pourtant j'avais un excellent souvenir il y a 5 ans ! la direction aurait changée ?

Bof-bof. Comme les carabiniers d'Offenbach, j'arrive en retard, semble-t-il. Encensé par la critique, j'avais hâte d'enfin découvrir ce bistrot. Pour un mercredi à déjeuner, 4 tables occupées... C'est la crise ! Langoustines bonnes mais franchement petites en entrée. Pigeon servi trop rosé, un tantitnet pas cuit même !!! Service pas top, choix de vins au verre très réduit. Déçu.

Les commentaires sur cette page n'engagent que leurs auteurs respectifs.
Le site Mmmm !!! ne pourrait être tenu pour responsable des propos contenus dans les commentaires.

Mmmm !!!
Bistrot Paul Bert

Où ?

Comment ?

Qu'en pensez-vous ?

Mmmm !!! Bistrot Paul Bert

Où ?

Comment ?

Qu'en pensez-vous ?

Mmmm !!!
Bistrot Paul Bert