Mmmm !!!
Institut Vatel

Où ?

  • 122 rue Nollet / 75017 Paris
  • Brochant
  • 01 42 26 26 60
  • Lundi à vendredi

Comment ?

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J'organise régulièrement avec une amie, des sorties gastronomiques pour une amicale d'anciens collègues et nous nous retrouvons deux fois l'an entre 22 et 25 personnes pour partager un repas convivial et nous remémorer les bons souvenirs du passé, lorsque nous travaillions ensemble. Cette manifestation se tient en province au printemps et à Paris l'automne. Ayant déjà testé l'Institut Vatel à plusieurs reprises, surtout lorsque je travaillais dans le 17ème arrondissement, il m'a paru naturel d'amener toute l'équipe dans cette institution qui forme les futurs grands chefs de demain. Depuis 2003, nous nous retrouvons donc régulièrement au 122 rue Nollet au mois de novembre. Certes, l'inexpérience des élèves serveurs et serveuses peut gêner certains mais personnellement, je la trouve touchante. L'accueil est par ailleurs remarquable et le Maître de cérémonie veille sur ses protégé(e)s avec fermeté mais tendresse. Au chapitre du repas, nous bénéficions d'un des deux magnifiques salons de l'Institut. Nous attaquons généralement par un kir royal en apéritif pris debout, ce qui nous permet de voguer de collègues en collègues puis nous passons à table : risotto de coquilles saint Jacques, lotte aux airelles ou magret de canard aux oignons confits, assiette de salades avec fromages puis desserts variés. Je conseille le chariot de desserts (en fait on vous apporte 3 chariots sur lesquels sont disposés tous les desserts de la création, un régal pour les yeux et les papilles). Une excellente adresse à conseiller, c'est la raison pour laquelle nous fréquentons régulièrement et toujours avec plaisir, l'Institut Vatel.

DanGaby, le 13/01/2012 [ 43 commentaires sur le site depuis le 29/12/2011 ]

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