Mmmm !!! Guilo Guilo

Où ? 8, rue Garreau / 75018 Paris Abbesses 01 42 54 23 92 Comment ? Japonais Entre 20 et 50 places tranquille Plus de 30€

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Le goût n'était pas extraordinaire du tout. Comme cuisinier, je trouve que le cuisinier est plutôt banal. Il me semblait éprouver de différentes combinaisons d'ingrédients pour rechercher de l'effet -- tel quel, ce n'est pas si mal -- mais tous ses efforts étaient sans effet. Certains clients français font grand cas de l'explication prétentieuse par le chef et ils sont facilement, faussement persuades que les plats sont bons. Il est habile à bavarder et illusionner les clients français. Les Japonais sont difficiles à duper car ils sont connaisseurs du goût, et ils sont traités impoliment. Je pense que les Français doivent s'exercer un peu plus la langue pour la cuisine japonaise.
Une autre chose qui m'a agacé. Sans commander, l'on m'a servi un apéritif. J'ai pensé que c'était de la maison, mais c'était payant !

japonais japonais, le 02/08/2010 [ 1^er commentaire sur le site ]

Un restaurant étonnant au coeur de Montmartre. Attention, ce n'est pas un piège à touristes, bien au contraire. Le chef vient de Kyoto et officie dans la cuisine située au milieu de la salle de restaurant, les plats étant servis sur un comptoir qui entoure l'espace cuisine. C'est japonais, et très inventif : c'est de la haute cuisine, bien loin de sushis et autres brochettes. Le chef nous sert neuf plats à la suite, selon son humeur (on ne choisit pas). La "carte" change fréquemment. Les associations sont superbes, les goûts originaux et subtilement mélangés. On ressort rassasié mais pas lourd, avec l'impression d'avoir fait un voyage culinaire. Exemple de plats : soupe de riz aux coquilles Saint Jacques et poudre de coquille Saint Jacques, maïs frit et oursins, salade mangue crevettes, saumon grillé et aubergine confite à la sauce verte, panna cotta au sésame noir... Un vrai régal, à recommander pour ceux qui ont les papilles gourmandes et surtout curieuses.

Alliennor, le 20/06/2009 [ 2 commentaires sur le site depuis le 08/07/2007 ]