Mmmm !!!
Le Moment

Deuxième repas en moins de trois semaines "au Moment". La cuisine est toujours aussi remarquable (pièce de boeuf sur sarment pour mon épouse - médaillon de chevreuil Rossini pour moi avec un accompagnement légumes, fruits confits parfaitement assortis au plat), les desserts également excellents. Le service ne s'est pas par contre amélioré, les verres de vin commandés sont arrivés alors que nous avions fini notre plat ; pour l'addition il a fallu payer à la caisse, sinon nous y passions notre après midi. En trois semaines certains prix ont subi également une certaine inflation + 33 % pour le verre de vin, idem pour le café, même si en l'état les prix restent dans le niveau acceptable pour ce type de table. Malgré l'excellence de la cuisine, si une solution efficace n'est pas trouvée à l'insuffisance du service je crains que cela constitue un fort facteur de découragement à fréquenter cette table. Lors de mon premier repas j'ai mis une cafetière verte aujourd'hui compte tenu du service je passe à la noire.

DOME, le 27/11/2008 [ 205 commentaires sur le site depuis le 21/03/2008 ]

Petit événement gastronomique Marseillais le nouveau restaurant de Christian Ernst « le Moment » vient d'ouvrir. Nous y sommes allés pour déjeuner nous avons opter pour un menu dégustation avec trois plats + desserts. (46 € par personne) Plusieurs amuses gueules nous ont été proposés (petits légumes à l'anchoïade et mini soupe de poisson) Le premier plat était un mini pot au feu avec foie gras frais. Original et agréable. Le second plat un thon rouge pour moi et un filet de daurade pour mon épouse avec un excellent accompagnement. Le dernier plat composite avec mini brochette d'agneau, petit poêlon de confit, et fricassé de champignons. Au dessert mon épouse a choisi des poire caramélisées, j'ai opté pour une composition autour du chocolat avec 7 et 8 préparations diverses du froid au chaud du mou au dur avec chaque fois des saveurs différentes un délice. En matière de boisson j'ai opté pour la solution de vin au verre le sommelier très compétent me proposant à chaque plat un vin adapté (chaque verre étant facturé 5 €) Le restaurant qui venaient d'ouvrir était plein (de multiples clients potentiels ont du rebrousser chemin, en pleine semaine, pour un déjeuner c'est exceptionnel dans la restauration Marseillaise). Les bémols : - la salle est trop petite pour le nombre de clients acceptés (les tables sont trop rapprochés et le niveau de bruit est vraiment très élevé) - l'équipe de salle compétente, aimable, efficace est insuffisante elle passe son temps à courir de table en table, créant un climat d'agitation peut propice à la dégustation sereine. On imagine que tout cela devrait rentrer dans l'ordre après rodage. Le « Moment » est en tout cas une bonne table qui propose de la vraie gastronomie à des prix doux (l'ensemble du repas pour deux avec deux coupes de champagnes à l'apéritif et 3 verres de vin pendant le repas + café (pour info ils sont facturés 1,8 € !) : 124 €.

DOME, le 08/11/2008 [ 205 commentaires sur le site depuis le 21/03/2008 ]