Mmmm !!!
l'Oustaù de Beaumanière

Je suis allé pour la première fois à "Baumanière", nom raccourci généralement employé pour désigner cet établissement, en 1975 à l'époque pour fêter un événement heureux. Mr Thuilier personnage haut en couleur promenait encore sa toque de table en table, et signait comme une star les menus dont le premier de couverture était la reproduction d'une de ses œuvres picturales, les personnages illustres se succédaient. La nourriture, le service, la cave tous justifiaient les trois étoiles du Michelin de l'époque et l'addition bien entendue. J'y suis retourné, l'établissement a été repris depuis déjà longtemps par les neveux de l'illustre Mr Thuilier, une étoile a été perdue au passage, il y a moins de personnages illustres dans la salle à manger. Mais la cuisine et le service reste de haut niveau. J'ai été étonné de voir encore exécuter un vrai service de découpe en salle, fait devenu absolument rare même dans les 3 étoilés. La cuisine est d'inspiration provençale sophistiquée (petit gigot d'agneau en croute merveilleux). La note est très élevée, mais j'ai eu le sentiment d'en avoir eu pour mon argent.

DOME, le 25/10/2008 [ 205 commentaires sur le site depuis le 21/03/2008 ]