Mmmm !!!
La Bottega dei Sapore

Sur la place principale d'Assise, juste avant le temple de Minerve, cette échoppe n'est pas vraiment un restaurant, mais juste une épicerie dans laquelle un patron un peu barge, très volubile et passionné par ses produits vous prépare des sandwiches bons à en faire pleurer Brillat-Savarin. Pour ma part, j'ai pris une foccace, garnie de coppa, de truffade et d'un peu de tomate écrasée, le tout légèrement toasté pour être servi tiède : un des deux meilleurs sandwiches de ma vie (en concurrence directe avec celui que j'avais acheté un jour au vieux marché de Barcelone – « la boqueria » - chez un marchand de patta negra). La maison est tenue par la même famille depuis trois générations, elle est signalée dans plusieurs guides gastronomiques français et étrangers, et le mérite amplement. Excellents produits d'épicerie à emporter, notamment des vins choisis avec soin par le patron (qu'on peut consommer sur place, au verre), dans des gammes de prix et avec une qualité rares en Toscane-Ombrie (j'en ai goûté 5, tous excellents rapport qualité/prix, autour de 5 euros la bouteille). Charcuterie hors du commun, très sèche, presque impossible à couper au couteau, crèmes aux truffes, aux artichauts, aux piments, etc. qui vous trouent le cœur... N'espérez pas passer moins de 30 minutes dans la boutique, même s'il n'y a aucun client devant vous : la patron ne vend pas seulement des sandwiches et des beaux produits, il veut savoir qui vous êtes, ce que vous aimez, si vous partagez ses goûts. Il fait commerce d'âme tout autant que de nourritures terrestres. N'oublions-pas que nous sommes à Assise...

Le Matou, le 27/08/2008 [ 358 commentaires sur le site depuis le 10/01/2008 ]