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Eskis

La cuisine moléculaire s'invite à Lyon ! Le restaurant de Samuel Desjobert ouvrira ses portes prochainement au 11 rue Chavanne à Lyon, à deux pas de la rue mercière. « Eskis » proposera une carte variée et originale de cuisine gastronomique. Le jeune chef a été formé dans 2 restaurants ayant obtenu récemment une étoile Michelin où il a appris les secrets de la cuisine moléculaire. Sans tomber dans les travers de la chimie, cette cuisine moderne fait appel à de techniques culinaires modernes (cuisson à l'azote et sphérification) pour inventer de nouvelles saveurs et textures. Avant tout, on dégustera chez Eskis une cuisine novatrice à base de produits frais avec une carte évoluant au fil des semaines et des saisons. Eskis propose donc une nouvelle expérience culinaire dans un cadre intimiste (35 couverts) alliant le cachet de l'ancien et les couleurs modernes. Le restaurant sera ouvert tous les jours sauf le dimanche toute la journée, le lundi midi et le samedi midi. Gastronomiquement. L'équipe « Eskis »

Desjobert, le 21/05/2008 [ 1^er commentaire sur le site ]