Mmmm !!!
De Karmeliet

Excellente table, la meilleure de Belgique, dit-on... pour ma part, j'ai trouvé que tout était parfait : goûts, texture, service, cadre. Nous avons pris le menu dégustation, qui est très orienté "mer" (du moins en ce moment). Le chef maîtrise la cuisson des poissons et crustacés comme je l'ai rarement (jamais ?) vu : ça croque et ça fond. Mention spéciale également aux légumes : toujours hors du commun dans les très grandes tables. Ici, des peaux de courgettes, des émincés à la citronnelle, de l'aubergine, et autres merveilles, qui semblent venues d'un autre monde. Magnifique chariot de formages. Enfin, dans l'assiette de desserts composés, je ne suis pas prêt d'oublier un fabuleux ravioli farci à la purée de banane et à la crème vanillée, glacé au caramel, servi tiède.

Le Matou, le 24/03/2008 [ 358 commentaires sur le site depuis le 10/01/2008 ]