Mmmm !!!
Hélène Darroze

Nous avons décidé de nous offrir un dîner chez Hélène Darroze pour fêter un anniversaire. Et je dois dire que nous avons très bien fait ! Tout a été parfait, à partir de l'accueil formel, mais gentil et relaxé. Le personnel est tout jeune, souriant et attentif. Nous avons mangé un menu déjà décidé de plusieurs plats (appelé "autour d'une signature") aussi parce que le choix était intéressante et il aurait été dommage de goûter seulement une entrée, un plat et un dessert : au moins comme ça nous avons eu la possibilité de manger plusieurs plats. À notre arrivée, ils nous ont coupé du jambon de cochon noir à la machine à main (une vieille Berkel) qui était très parfumé, servi au choix avec du beurre (soit doux ou salé) produit par un fameux producteur de Saint-Malo et avec de l'huile sicilienne, le chariot du pain était magnifique avec beaucoup de variétés. En entrée, foie gras aux épices douces avec une tranche de pain grillée au feu de bois et un chutney de fruit secs. Ensuite il y avait un bouillon de poularde jaune avec du homard et de fines tranches de foie gras, c'était parfumé avec un mélange d'herbes très bon et fin. Après nous avons mangé un risotto fait avec de l'Aquarello (un très bon riz biologique italien que nous utilisons aussi à la maison) aux chipirons avec leur encre et nappé d'une émulsion de parmesan. Deuxième plat de l'esturgeon avec une sauce de caviar d'Aquitaine et ciboulette avec une purée de choux. Puis de la selle d'agneau aux herbes et olives. Nous avons eu le droit à deux desserts : un gâteau aux noix avec des tranches de pamplemousse rose (pomélo) complètement épluché et nappé d'une quenelle de glace au yaourt et une mousse aux fruits de la passion avec une émulsion de noix de coco. Fromages et mignardises au chariot : protégés par de grandes et belles cloches en verre les fromages et dans des vases transparents les mignardises.
Les verres et la vaisselle sont à la hauteur des lieux (Mikasa et Riedel) comme les nappes et le décor très simple mais raffiné. Nous avons bu un Saint-Julien de 2003 et deux coupes de Krugg millésimé. Le Cognac nous a été offert par la Maison quand ils ont su que c'était un anniversaire ainsi qu'un pot de confiture artisanale produite par eux. À la fin l'addition pour deux s'élève à plus de 500 €, mais nous n'avons rien à regretter : au contraire, c'est bien dommage qu'on ne puisse pas y aller un peu plus souvent ! Tout a été impeccable comme il se doit dans des restaurants comme celui-ci. Madame Darroze elle-même est vraiment une femme gentille et attentive, aussi sans sortir dans la salle on remarque sa présence discrète. Nous en sommes sortis enthousiastes ! Je le recommande pour faire une soirée exceptionnelle. Mais même un peu plus souvent si vous pouvez ! Régalez-vous !

Primo Barbara, le 03/03/2008 [ 18 commentaires sur le site depuis le 05/09/2006 ]