Mmmm !!!
La Laiterie

Nouvellement étoilé, ce restaurant est innovant et le chef ose des plats inattendus parfois, mais toujours bons avec des cuissons nouvelles, des associations d'éléments inattendus. La carte est régulierement renouvelée. Cadre épuré et reposant, calme et moderne, dans l'air du temps comme on dit !Des bémols : un manque de sauce ou de jus accompagnant les plats, souvent. Un manque assez flagrant de personnel, ce qui entraîne l'attente lorsque l'on désire quelque chose (pas de serveur en vue ou alors toujours à moité courant pour servir une table, donc aveugle pour les autres !). Ce dernier point (léger stress du personnel pressé) a tendance à déteindre et ceci est assez désagréable pour les clients de ce genre de restaurant
Une seconde étoile à venir dans quelques années serait sans doute compromise à cause de ce point handicapant malgré les qualités d'un chef qui a encore beaucoup d'avenir. Celui-ci devrait veiller au choix dans la sélection dudit personnel qui ne parait pas toujours adéquat à la qualité de l'établissement, certains serveurs(ses) paraissant d'avantage destinés à la brasserie du coin... Certains manquent du raffinement auquel on est en droit d'attendre ici (présentation des plats par exemple). Dernier point : on entend souvent le chef "gueuler" (pas d'autre mot !) dans sa cuisine, et c'est tout de même fort désagreable !!

Véronique, le 25/10/2006 [ 2 commentaires sur le site depuis le 22/09/2006 ]