Mmmm !!! Cordeillan-Bages

Où ? 61, rue des Vignerons / 33250 Pauillac 05 56 59 24 24 Fermé Lundi, mardi midi et samedi midi Comment ? Grande Cuisine Entre 20 et 50 places feutrée Plus de 30€

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1ère visite dans cet établissement. Le chef de cuisine est maintenant Jean-Luc Rocha. Nous optons pour le menu dégustation 2 plats plus un dessert à 90 euros. Des beurres Bordier en apéritif, toujours bon, original pour les étrangers de passage, un peu moins pour nous mais on se régale quand même. Petite mise en bouche, tartare d'esturgeon sous une brouillade d'œuf, bon. J'opte en premier plat pour un cannelloni de gambas et sa croquette dans un jus de crustacés, bon. Seconde mise en bouche, du pain perdu aux algues avec des fines lamelles de seiche, excellent, là on est transporté avec ce plat. Mon second plat est un ris de veau en 2 cuissons, un poché et 1 pané dans l'amande, la portion de ris n'est pas chiche et c'est bon. Notre mise en bouche dessert est un biscuit à l'huile d'olive dans une émulsion de citron, excellent. Je choisis un sorbet petit pois, avec rhubarbe et fraise, émulsion trop sucrée à mon goût mais j'adore le sorbet petit pois. Café accompagné de délicieux chocolats, cannelés ou pâtes de fruits. Bizarrement, nous sommes sortis sans avoir envie d'y revenir, les mises en bouche nous ont convaincus, les plats choisis beaucoup moins. Le service était impeccable mais manquait peut être un peu de chaleur.

bouton d'or, le 07/08/2012 [ 234 commentaires sur le site depuis le 13/08/2005 ]

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