Mmmm !!! Le Pré Catelan

Où ? Route de Suresnes - Bois de Boulogne / 75016 Paris RER C Avenue Henri Martin 01 44 14 41 00 fermé dim soir et lundi Comment ? Gastronomique Entre 20 et 50 places feutrée Plus de 30€

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C'est la deuxième fois ce mois de mars que je vais dans ce lieu magnifique... La première c'était en 2004... Le chef actuel était déjà F.Anton mais il n'était que sur le seuil de sa troisième étoile... Nous avons pris le menu d'hiver (180€) et ce fût un enchantement: crabe sous trois formes (à la coque, en gelée avec caviar et en soupe parfumé au fenouil) suivi de la Langoustine en ravioli, puis en bouillon (poivre et menthe) et enfin sous forme de nem frits et cacahuètes torréfiées... Comme on avait un petit creux, cela a été au tour des ris de veau d'apparaître mais sous une seule robe, celle toute simple mais si exigeante d'une cuisson en casserole avec des morilles, une purée de céleri à la cannelle entourée de petites fleurs façon tempura... enfin quelques extraordinaires fromages précédèrent un dessert au café: sabayon et ganache fouettée, crème brulée glacée et amandes....bien sur le café mis un terme à ce repas avec quelques mignardises tout simplement époustouflantes.....et comme cela ne suffisait pas, une petite tarte au chocolat fut chargée célébrer mes 50ans...le personnel sympathique et sans façon achève de faire de ce repas une fête... bref sûrement un des meilleurs 3* de Paris, sans gadget, ni tralala inutile. Et ce n'est pas ce que j'ai ressenti dans certains grands restaurants pourtant plébiscités... Bravo à Mr Anton!

Joël, le 28/03/2010 [ 22 commentaires sur le site depuis le 25/06/2006 ]

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