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Caveau d'Eguisheim

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  • 3, Place du Château St Léon / 68420 Eguisheim
  • 03 89 41 08 89

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Que des commentaires antérieurs à 2009 !

Le type même du restaurant dont on rêve ; tout d'abord, une authentique maison du XVIème siècle, au coeur d'un des plus beaux villages d'Alsace. Gros poêle de faïence et décor de chais au rez de chaussée. A l'étage, confortable salle, boisée et chaude, décor raffiné, tables espacées, le tout sans tomber dans l'excès folklorique et touristique trop souvent de mise dans la région. Parfait.
La table : sublime, bien au dessus de l'unique étoile accordée par le Michelin. Quelques exemples vécus il y a 3 jours : ravioles de homard aux asperges vertes dans un bouillon de pot-au-feu, avec leur émincé de légumes croustillants. Foie gras de canard aux châtaignes cuit au torchon, cuit (peu) à la perfection. Côte de veau aux morilles, assortie d'une sauce crêmée, légère, au jus et d'une cocotte de petits légumes avec galette de pommes de terres croustillantes. Rôti de lotte aux oursins en coques (corail avec crème légère et oeuf mollet) sur une embeurrée de chou vert en sauce d'oursins... Bref, le Bon Dieu pour 80 € par personne avec, compris, d'excellents desserts (déclinaison de chocolat, fruits au vin cuit et glace verveine maison sur toasts de pain d'épices), apéritifs, un verre de Pinot gris, une bouteille de Riesling grand cru, une demi-bouteille de Pinot noir (vins de producteurs d'exception dont j'ai oublié le nom ...), cafés, amuse-bouches et mignardises à profusion ...). Bref, courez-y !

ravnogor, le 08/01/2006 [ 2 commentaires sur le site depuis le 07/01/2006 ]

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