Pho Banh Cuon 14

Service horrible, à l'image de son management, la soupe n'est pas bonne et chargée en glutamate qui, à cette dose, n'est pas bon pour la santé. Il n'y a pas de rapport qualité / prix quand il n'y a pas de respect envers le client. Bonne chance à ceux qui iront.

Après une queue durant laquelle j'ai discuté du caractère industriel de l'activité de ce restaurant dans lequel on entre, on mange rapidement et on ressort tout aussi vite, j'ai pu entrer accompagné de ma copine et d'un couple d'amis. La cuisine était correcte (ni plus ni moins), et le rapport qualité prix plutôt bon. J'ai par contre été dérangé par la volonté manifeste des serveurs de nous mettre dehors une fois qu'ils ont estimé que nous sommes restés suffisamment longtemps. Ils ont notamment arraché son bol de nouilles à ma copine en lui disant que c'était fini alors qu'elle n'avait pas encore tout mangé, puis un serveur nous a dit (alors qu'on commençait à peine de boire les cafés) : "on a besoin de la table pour ceux qui font la queue dehors". L'ami avec qui nous étions (que nous appellerons F) est allé exprimer son mécontentement au garçon qui a fait cette demande. F était d'autant plus mécontent qu'il est un habitué de ce restaurant. La serveuse s'en mêle, et même le grand bonhomme barbu derrière le bar qui n'a pas l'air d'apprécier qu'on critique le travail des serveurs. Pendant ce temps un deuxième serveur vient nous redemander de libérer la table, je lui réponds que ma copine (H) n'a pas fini sa boisson, et que son amie (A) n'a pas fini son café. En revenant à notre table, F commande un thé pour la forme et bien marquer qu'il ne se laissera pas imposer de telles pratiques. Nous payons, et nous dirigeons vers la sortie. En sortant, F redit au premier serveur qu'il n'a pas apprécier sa demande de nous voir libérer la table rapidement, le serveur lui répond "attends viens dehors on va s'expliquer". Combat de regards, le second serveur s'en mêle, j'essaie de calmer le jeu. Le bonhomme barbu de derrière le comptoir s'en mêle et menace F de lui "péter les dents" s'il s'approche encore de sa femme. F lui demande s'il est en train de le menacer, le barbu répond que ce n'est pas une menace, mais qu'il lui "pètera les dents", je dis que c'est une menace, le premier serveur dit qu'en effet c'est bien une menace, et il a l'air très content de lui en disant ça. Il a fallu qu'on fasse mine d'appeler la police pour que les serveurs arrêtent de bomber le torse et que le barbu arrête de menacer F. Bel accueil du client. Si vous y allez, sachez que vous n'êtes plus les bienvenus au delà de 40 minutes... Les menaces ont été proférées le samedi 4 février 2012 à 22h45 devant le restaurant Pho 14, 129 avenue de Choisy, 75013 Paris.

Ce restaurant a été racheté par des Chinois, mais ils n'ont que peu à voir avec l'ancienne maison de Madame Lan qui avait bâti son adresse à coup de soupes délicieuses et de banh cuon succulents. Aujourd'hui, le restaurant se repose sur les lauriers acquis à l'époque précédente, et les clients affluent toujours, mais ce sont des Français mêlés à des touristes chinois. Les propriétaires actuels ont conservés la déco de l'époque, mais la musique en chinois ne trompe pas. Je suis allé 3 fois à ce restaurant avec des amis qui voulaient découvrir, mais les pho ont été d'un ennuyeux... bouillon n'ayant que peu à voir avec les vrais pho. bof.

Pho 14 le meilleur ? La qualité d'un pho se juge effectivement au bouillon et le leur est à jeter. Un bouillon digne de ce nom doit être transparent et plein de saveur c'est loin d'être le cas.

La fois précédente (il y a quand même 25 ans!), son pho était la référence du quartier ; tout passe, et celui que j'ai pris hier soir était en dessous de tout : la viande était un magma de filaments graisseux, vraiment immangeable, et le bouillon, très fade, était recouvert d'une sorte de mousse suspecte. Le service, malgré les nombreuses serveuses, était inefficace et lent. On comprend pourquoi, un samedi soir, le patron en était réduit à racoler les passants.

Bon bouillon, herbes fraiches, service rapide. Assise désagréable (beaucoup de tabourets), propreté douteuse (couleur du torchon du serveur) et une queue disproportionnée par rapport à la qualité. Comme il est souvent plein cela fait plusieurs fois que je vais dans celui d'à coté qui est tout aussi bon et qui n'a que des chaises. A découvrir !

Rectification. Les banh cuon valent aussi le détour, ils semblent cuits à la vapeur et non sur une tefal, la pâte est très fine. Ils sont frais et bons.

Vous ne viendrez ici que pour manger du pho. Le bouillon est plein de saveur (et toute la qualité d'un pho est dans le bouillon!), les herbes sont fraiches et le petit bol à 6,80€ suffit amplement. Le service est rapide et efficace: même s'il y a la queue, vous n'attendrez pas trop longtemps, les gens mangent un pho et puis s'en vont. Dommage que la propreté soit moyenne, est-ce dû au débit? J'hésite entre la théière verte et grise.

J'étais mal tombé il y a six mois pour une commande à emporter mais je suis allé tôt ce soir pour comparer avec le Song-Huong où j'avais mangé un bon bobun il y a deux jours. Eh bien s'il y a un queue décourageante aux heures populaires, c'est qu'il y a une raison. Ce bobun était meilleur. Pour le personnel, je l'ai trouvé gentil, serviable, et efficace, malgré le fait que j'ai renversé ma bière sur ma table (et celle d'à côté) et que je n'avais pas de quoi payer immédiatement (cartes pas acceptées).

Meilleur pho de Paris, je prends toujours la spéciale! on a le ventre bien rempli pour 7€, leur boisson trois couleurs est extra, aussi la meilleure de Paris ! Je mange toujours en extérieur à cette adresse (même en hiver, de toute façon c'est chauffé!) car sinon on ressort de la salle avec les vêtements qui embaument l'oignon!

Passons le service impersonnel et l'étroitesse du lieu (mieux vaut éviter les heures de pointe pour être à l'aise); au delà de ça, je n'ai trouvé meilleure pho dans aucun autre resto à Paris... c'est frais, parfumé et particulièrement bien équilibré. Avec ça, les prix sont tout à fait raisonnables. Une réussite pour la cuisine, quand on y vient juste pour ça.

A l'image des cantines japonaises rue Ste Anne, celui ci est l'équivalent pour la cuisine chinoise. Pas cher, pas mauvais. Service rapide et très industriel. Déco minimaliste et bonne odeur de cuisine. Cantine tout simplement.

doji2, le 04/08/2008 [ 213 commentaires sur le site depuis le 25/06/2008 ]

Le pho est correct, mais on trouve le même dans pas mal d'endroits. Il faut avouer qu'ils ont l'avantage d'avoir une petite terrasse, bien plus agréable en été que de déjeuner en salle. Par contre, les banh cuon ne sont vraiment pas terribles. La pâte de riz devrait être plus "souple" et cuite à la vapeur... et non pas à la poêle comme cela semble être le cas.

Mai, le 29/07/2008 [ 1^er commentaire sur le site ]

La cuisine n'est pas mal, pas chère et rapide, et en plus on peut trouver une table en terrasse. Pas de chichi comme l'annonce le nom du resto, au menu c'est banh cuon (raviolis vietnamiens) ou soupe (pho) et rien d'autre ! Si vous êtes dans le quartier et ne savez pas où aller c'est un endroit sans surprise, mais il y a mieux un plus loin n'hésitez pas à chercher ;-)

Gilles, le 05/07/2008 [ 10 commentaires sur le site depuis le 05/07/2008 ]

ce resto est vraiment GENIALISSIME ! Si vous aimez les plats vietnamiens et en particulier la soupe, je vous le recommande de vive voix ! Le service est ultra rapide ! Par contre à cause de sont succès, vous devrez patienter un peu pour que les places se libèrent !!

kieudoan, le 08/02/2008 [ 1^er commentaire sur le site ]

Un plat principal, le "pho" spécial ou la soupe tonkinoise. Ingrédients : boulettes de boeuf, tranche de boeuf, tripes de boeuf, pâtes, soja... Un plat copieux. Service toujours rapide, mais attente de table toujours longue le week end. Mais cela vaut le coup d'attendre.

Cedric, le 09/03/2007 [ 6 commentaires sur le site depuis le 09/03/2007 ]

Une cantine pas chère, copieuse, à défaut d'offrir une cuisine fine et une assise confortable (tabourets, pour être sûr que le client ne traîne pas trop longtemps). Le service est expéditif, donc plutôt rapide. Spécialité les Pho, soupe vietnamienne traditionnelle. Bref, un endroit où manger quand on a peu de temps, peu de thunes et faim...

Mayita, le 31/01/2007 [ 63 commentaires sur le site depuis le 11/09/2006 ]

Très bon pho, rien a voir avec le bouillon grassouillet que l'on peut trouver parfois. N'oubliez pas de tester leur bobun et leur banh cuon.

Alain, le 28/01/2007 [ 25 commentaires sur le site depuis le 28/01/2007 ]

J'y étais allé il y a quelques années, excellent restaurant réputé pour son Pho merveilleux. Les dernières fois que j'y suis allé, la qualité a énormement baissé, ce n'est pas non plus dégueulasse, mais rien à voir avec le restaurant d'il y a quelques années, un petit laisser aller coté hygiène aussi. Bon dans l'ensemble c'est passable.

Angkor, le 05/11/2006 [ 44 commentaires sur le site depuis le 30/10/2006 ]

La soupe de nouilles vietnamienne de boeuf est la MEILLEURE au monde. Nous avons essayé la soupe de nouilles vietnamienne dans divers endroits partout dans le monde, y compris Londres au Royaume-uni, à Vancouver et à Calgary au Canada, à San Francisco aux USA, et aussi à Hong-Kong - celui-ci est sans aucun doute le meilleur ! Le potage est très clair mais riche en goût. Nous y retournerons encore dans la prochaine visite à Paris.

Hong Kong's OO & Bigears, le 20/08/2006 [ 1^er commentaire sur le site ]

Le phở servi ici est assez basique. Grosse quantité et pas très parfumé. C'est "goût viande" quoi. C'est pas très fin, c'est pas super, super. Peut être que ça a été génial un jour ; ce qui expliquerait la foule qui fait la queue tous les soirs. Ou alors les gens s'en contentent, c'est pas non plus mauvais. C'est juste pas à la hauteur d'un bon phở. Il y a mieux mais il ne faut peut être pas non plus faire de la pub (regardez mes autres commentaires). L'intérêt c'est qu'on est très vite servi !

jesus2099, le 07/04/2006 [ 15 commentaires sur le site depuis le 23/11/2004 ]

Typique et rustique, je dirais ça. Typique pour les soupes et les boissons aux haricots et choses de toutes les couleurs, empilées en sorte de tiramisu. Et rustique pour l'esprit à la bonne franquette chinoise. Rustique surtout parce que l'HYGIENE y est absolument ABSENTE, ce qui m'a valu des feuilles de salade et d'herbes chinoises pas lavées. Le sol était vraiement crade, et la table avait quelques tâches. Bref, heureusement que c'est assez pimenté pour désinfecter l'estomac. Je n'y retournerais pas.

PR, le 15/09/2005 [ 6 commentaires sur le site depuis le 27/04/2004 ]

Un resto fréquenté uniquement par des Asiatiques, ce qui est bon signe. La spécialité ici, c'est indéniablement les soupes, que l'on choisit grandes ou petites. (la petite fait déjà 1/2 litre, attention...). Eviter les plats indiqués "très gras" sur la carte, ainsi que la soupe aux tripes et tendons... Si vous suivez ces quelques conseils rudimentaires, vous serez ravis ! Mieux vaut choisir la soupe pékinoise aux tranches de boeuf, c'est plus sûr.

lachips, le 02/08/2005 [ 3 commentaires sur le site depuis le 02/08/2005 ]

C'était un bon resto mais la qualité de leur spécialité : Pho a baissé. Le service est déplorable, surtout le soir : les serveurs vous oublient parfois... Ils ont ajouté quelques plats à leur carte mais c'est sans intérêt. La qualité de leurs soupes n'est plus ce qu'elle était... En bref, c'est devenu un "resto rapide"...

sophie HUA, le 23/07/2005 [ 1^er commentaire sur le site ]

Je connais ce resto depuis sa création, il était tenu par le fils du très bon Laotien ex rue Caillaux maintenant av. de Choisy, mais aujourdhui accueil et bouffe du Pho 14 sont devenus tout à fait quelconque et pas toujours très clean.

Le Motard, le 15/07/2005 [ 1354 commentaires sur le site depuis le 14/06/2005 ]

Le pho n'est pas si bon que cela... La sauce n'est pas limpide comme elle le devrait mais c'est ce qu'il y a de mieux sur la carte car les autres plats sont sans interêt. Le service est déplorable, voire inexistant... Quand je pense que c'était l'un des meilleurs restos de pho du quartier : il se repose trop sur ses lauriers... En espérant qu'il se ressaisisse rapidement!!!

antoine wang, le 14/07/2005 [ 1^er commentaire sur le site ]

Bon resto avec un très bon Pho!! Cependant l'acceuil n'est pas excellent loin de là et est même déplorable!!! Donc mieux vaut choisir ce resto pour manger le midi ou l'ap midi que le soir car la queue risque d'en décourager plus d'un! 16/20

séto, le 24/06/2005 [ 2 commentaires sur le site depuis le 24/06/2005 ]

C'est toujours avec plaisir que je vais dans ce resto populaire souvent bondé. Bien sûr on y va pour le Pho. L'un des meilleurs de Paris à mon goût. C'est une bon endroit pour manger bien et pas cher après avoir fait les courses à Chinatown. Par contre n'allez surtout pas vous aventurer ailleurs dans la carte, vous risqueriez d'être déçu.

Pedro Cristian, le 04/06/2005 [ 8 commentaires sur le site depuis le 02/06/2005 ]

Meilleur Pho de Paris? Je ne suis pas expert de la cuisine vietnamienne, mais j'adore les soupes dans ce petit resto. C'est un bon plan si on a envie de manger vite, pas cher et bon. Bien sûr le service n'est très bon; les serveurs sont tous les temps débordés. Mais au moins la soupe est vite servie et délicieuse avec du boeuf cuit et cru et plein d'herbes fraîches. Qu'est-ce qu'on peut demander de plus pour 6,50 euros?

Joost, le 26/05/2005 [ 12 commentaires sur le site depuis le 26/05/2005 ]

j'adore la restauration asiatique mais un cafard dans mon bol la dernière fois que j'y suis allé m'as passé l'envie d'y retourner.

bertrand leduc, le 03/04/2005 [ 2 commentaires sur le site depuis le 03/04/2005 ]

J'y suis allée le 4/2/05: pas mal, mais je préfère le Pho d'un autre tout petit resto rue Volta (Arts et metiers) mais je ne connais pas son nom. En relisant les commentaires, peut-etre que cet endroit a perdu quelque chose....

Joan, le 10/02/2005 [ 6 commentaires sur le site depuis le 24/01/2005 ]

Délicieux. Rapport qualité/prix excellent. Ecoutez... Vous êtes à Ha noi

faguoren, le 25/01/2005 [ 2 commentaires sur le site depuis le 25/01/2005 ]

Suite aux commentaires élogieux de tout le monde, je m'y suis rendue pour goûter à ce fameux pho et aux ban cuon (sachant que ceux-ci doivent soutenir la comparaison avec les pho&ban cuon de ma mère, qui n'est pas cuisto pro). L'endroit est petit et c'est vraiment à touche-touche qu'on y mange. Que dire du pho ? Il sent bon, tellement bon qu'il faut mettre ses vêtements au panier en rentrant. Son goût est un peu fade, manque furieusement de saveurs typiques (elle est où la fleur d'anis ??) et vous colle à la langue, résultat, on boit autant d'eau que de bouillon pour étancher sa soif. Le bouillon est à revoir ! Chez les viets, un bouillon limpide atteste de la qualité du pho et mon bol était loin d'être limpide :( Quant aux ban cuon, ils sont bons mais sans plus.. En espérant aussi un réhaussement de la qualité d'antan.

mangomango, le 15/01/2005 [ 7 commentaires sur le site depuis le 17/12/2004 ]

Je vais dans ce restau depuis des années car c'est la référence pour le Pho. Mais depuis quelques mois la qualité baisse et l'accueil sommaire et sympathique devient sommaire et ... sommaire. Dommage et j'espère qu'ils vont se ressaisir...

alex, le 28/12/2004 [ 2 commentaires sur le site depuis le 28/12/2004 ]

Bon soyons clair ça ne vaut pas un pho dégusté un soir à Saïgon, ce que j'ai déjà fait étant d'origine vietnamienne. Mais quand j'ai la nostalgie du Vietnam c'est le seul restaurant qui me permet de retrouver toutes ces saveurs magiques propres à ce pays. Bref c'est un regal pour tout les sens. Incontournable pour qui veut s'essayer à la veritable nourriture Viet.

jayjay, le 24/10/2004 [ 1^er commentaire sur le site, n'a pas laissé d'adresse e-mail ]

Resto incroyablement dépaysant !! Un des plus prisés du quartier pour ses "pho" (se prononce "feu", pour ceux qui ne le savaient pas, comme moi...), les soupes vietnamiennes populaires traditionnelles. Il y a très souvent la queue sur le trottoir mais on attend peu de temps car il y a beaucoup de mouvement (on ne vient pas pour s'y attarder 2 heures), et la clientèle est essentiellement asiatique, ce qui est bon signe. Les soupes en elles-même sont énormes, même la plus petite (1/2 litre !), celle au poulet est excellente, et l'assiette de verdure qu'on vous amène sur la table sert à piocher dedans pour relever le goût de la soupe (ca peut paraitre bizarre au départ). Vivement recommandé !

Carole la nantaise, le 13/07/2004 [ 26 commentaires sur le site depuis le 11/07/2004 ]

Que dire si ce n'est que rien que d'en parler j'en ai déjà l'eau à la bouche... C'est un resto à l'ambiance plutôt populaire, toujours rempli, avec une terrasse plutôt agréable l'été. Outre ces aspects, je dois dire que ce restaurant sert les meilleurs pho (soupes vietnamiennes) de la capitale. La cuisine est simple, le client servi rapidement, le client toujours content... Les plats aussi simples soient-ils, sont absolument fabuleux, et ce n'est pas pour rien que ce restaurant est renommé comme l'un des meilleurs sur Paris pour ce type de plat (pho). On obtient un rapport qualité/prix très raisonnable. La grande soupe est copieuse et à priori impressionante pour quelques personnes (enfin, moi ça ne m'a jamais impresionné, j'en ai déjà mangé deux grandes d'affilée). A midi, le soir, ou encore en plein milieu d'après midi, c'est un plan génial pour emmener vos conquêtes les moins fantasques (vu la simplicité du restaurant), mais les plus naturelles et ouvertes, et régaler leur palais de plats géniaux, tandis que vous les charmez de vos discours. Ou encore, vous pouvez vous retrouver entre amis et partager un moment très convivial.

furyman, le 27/01/2004 [ 6 commentaires sur le site depuis le 29/12/2003 ]

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