Mmmm !!!
Pasquale Paoli

Où ?

  • 2 place Paoli / 20220 L'Île Rousse
  • 04 95 47 67 70
  • Ouvert tous les soirs en saison

Comment ?

  • Corse
  • Entre 20 et 50 places
  • intime
  • Plus de 30€
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Qu'en pensez-vous ?

C'est assez rare pour être signalé, mais un restaurant qui pratique une cuisine Corse avec des produits "haut de gamme", le tout récompensé par un macaron au guide du pneu, ça ne court pas les rues.
Ici, on cause de charcuterie "Porcu Nustrale", de viande de chez Nobili, (boucher-éleveur du coin... sa viande est d'anthologie) poissons de pèche locale, de fruits et légumes "du jardin", de fromages dont le propriétaire des lieux peut nous citer le nom et le village du berger qui le fabrique... d'ailleurs, parlons-en du proprio : c'est Doumé, un monsieur adorable qui règne en maître sur la salle. Il passe prendre les commandes à toutes les tables tout en prenant le temps de détailler ligne par ligne l'ardoise du jour (je vous invite à faire un tour sur le site internet pour mieux vous rendre compte). Il aime son métier et ses produits.. .pour notre plus grand bonheur. Le service est franchement remarquable, digne d'une très grande maison, le tout, "joué" sur une très belle terrasse tout en bois.
Alors, parler c'est bien, mais côté assiette ça donne quoi ??? Objectivement, c'est extra ! Nous y sommes allés 2 fois en quinze jours et nous ne pouvons que leur tirer notre chapeau. Je ne vais pas vous faire l'inventaire de nos 2 dîners (même si la côte de veau est monumentale !!) mais il faut bien reconnaître que les produits de base sont fabuleux et simplement préparés, histoire de les respecter.
La carte des vins est à la hauteur de la cuisine ; les meilleurs vignerons de l'île y sont quasiment tous !
Bon, côté tarif, il ne faut pas compter s'en tirer pour moins de 90€/pers. (avec apéro, vin, E,P,D )... des tarifs Parisiens en somme !!
PS - Si vous aimez les sensations fortes, demandez à Doumé qu'il vous prépare une assiette de fromage. Il y en a une vingtaine sur le plateau, du plus doux au plus fort et croyez moi, vous vous souviendrez longtemps des plus costauds !!

ZAGANELLI YANN, le 27/07/2011 [ 465 commentaires sur le site depuis le 25/09/2004 ]

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