Mmmm !!! Le Saturne

Où ? 17 rue Notre Dame des Victoires / 75002 Paris Bourse 01 42 60 31 90 Comment ? Restaurant - Cave à vins Plus de 50 places tranquille Plus de 30€

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L'alliance d'un sommelier et d'un chef, une adresse très à la mode. Le hic c'est que nous avons été sérieusement déçus. Je m'explique :

• premier contact : 3 couples attendaient déjà leur table à l'entrée. Pourtant ils avaient réservé. Pourtant c'était un soir de semaine...
• arrivée à table : personne n'offre de prendre nos manteaux. Nous n'étions pas les seuls : les sacs et manteaux des voisins encombraient déjà le petit bout de banquette de notre table. Il a fallu que nous leur demandions de ranger. Un peu gênant quand même...
• à table : nous nous sommes sentis à l'étroit. Ce n'est pas forcément désagréable de profiter de la conversation de ses voisins, mais pas toujours. Nous pouvions sentir ce qui était dans les assiettes des tables à coté, pas génial pour un lieu gastronomique. En fin de soirée, l'un de nos voisins s'est mis à mastiquer bruyamment. Je crois qu'il mangeait la bouche ouverte pour mieux sentir les saveurs délicates de sa bouchée... Une expérience tout à fait inédite pour moi !
• le lieu : il y a une très belle salle à manger, très spacieuse. Malheureusement, notre table se trouvait dans l'étroit couloir qui y mène (probablement l'ancienne section fumeurs !). Bien la peine d'avoir réservé plusieurs semaines à l'avance...
• le service : Je crois que le bon service n'est pas uniquement une affaire de gentillesse. Il faut beaucoup de professionalisme et très peu de dilettantisme. Saturne n'a soit pas bien compris ce principe, soit oublié de le mettre en pratique ! Nous avons attendu, attendu, attendu... les menus, les vins commandés et qui ne sont jamais venus, chaque plat... Mais de qui s'occupaient donc tous ces gens ? Pas de nous en tout cas. Cela ne devrait pourtant pas être bien difficile avec 2 menus dégustations imposés. Et tout cela sans que l'on daigne nous expliquer, nous faire patienter, nous présenter des excuses... Plus de deux heures dans un lieu inconfortable, avec un service qui n'assure pas, et bien c'est long !
• dans l'assiette et le verre : produits frais, cuisine inventive, saveurs et textures intéressantes. Dommage que tout cela soit complètement gâché par le reste. Toujours cette légèreté dans le service : nous avions demandé un vin blanc sec et on nous servit un quasi-moelleux !

Dans le Pif, le 30/03/2011 [ 4 commentaires sur le site depuis le 30/03/2011 ]