Mmmm !!! Moulin de Mougins

Où ? Notre Dame de Vie / 06230 Mougins 04 93 75 78 24 Tlj sauf Lundi/Mardi E-mail de contact : reservation@moulindemougins.com Site web : http://www.moulindemougins.com/ Comment ? Gastronomique Entre 20 et 50 places feutrée Plus de 30€

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Ce restaurant, jusqu'à sa reprise par un nouveau chef, comptait, avec la Réserve de Beaulieu et le Louis XV à Monaco, comme l'un des fleurons de la Riviera. Sébastien Chambru a repris la suite de Roger Vergé puis d'Alain Llorca. L'accueil est resté digne des très grandes tables, courtois sans être obséquieux, fier sans être hautain, avec juste ce qu'il faut d'humour pour respecter la dignité de tous. Quant au sommelier, c'est la bonté faite homme. Nous avions choisi le menu à 49€, avec une "formule classique" à 17€ qui incluait les vins (blanc et rouge, en quantité raisonnable), l'eau filtrée, et le café avec mignardises. Cet accompagnement "forfaitaire" est une excellent idée, dont bien des restaurants devraient s'inspirer. En entrée, des oursins dans une sauce crémeuse au gout de pomme, dont le mélange était plus surprenant que bon, d'autant que les oursins étaient un peu maigres; heureusement, le vin conseillé, un Joÿ néo zélandais fruité, aux arômes de lychees, permettait au gout iodé de s'exprimer pleinement. Ensuite, une poitrine de veau farcie sur des cocos, un peu grasse, mais très gouteuse, et servie avec un bourgogne Santenay parfait; Pour finir, un dessert exquis, une "zuppa englese", sorte de verrine de fruits accompagnée de divers biscuits et crèmes. Pour conclure, un moment parfait de raffinement et de douceur dans un cadre enchanteur, mais il ne me semble pas, en comparant, que la cuisine soit celle d'un 3* en terme d'inventivité et de gamme de produits. Mais à la carte, les choses changent peut être radicalement. En tout cas, sachant que pour déjeuner dans une pizzeria crapoteuse de Nice, il faut compter 30€, il n'y a pas à hésiter: excellent rapport qualité prix.

curval, le 06/03/2010 [ 167 commentaires sur le site depuis le 26/11/2005 ]