Mmmm !!! François Gagnaire

Où ? 4 avenue Clément Charbonnier / 43000 Le Puy en Velay 04 71 02 75 55 Fermé Dimanche soir, lundi et mardi midi E-mail de contact : francoisgagnaire@wanadoo.fr Site web : http://www.francois-gagnaire-restaurant.com Comment ? Grande cuisine Entre 20 et 50 places feutrée Plus de 30€

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Le restaurant est au premier étage, harmonie de blancs et de gris (nappes, murs, fleurs) éclairée par des rideaux vieil or et de belles lithographies de R. Dufy. Si cette décoration est un peu froide, l'accueil lui est très chaleureux tout comme le service, bien entendu très professionnel. Isabelle Gagnaire est souvent en salle et, avec son équipe, oeuvre pour que celui qui serait un peu intimidé par le cadre et le renom de la maison se sente vite à l'aise.
Quant à la cuisine... on a si souvent utilisé les termes "créatif, raffiné, goûteux..." que j'aurais envie d'utiliser des superlatifs. L'oeil est tout d'abord sous le charme avant que ne soient conquises les papilles. Un menu du marché (2 plats) à 23€ ou 31,50€ avec un verre de vin, eau et café. Mais si vous voulez vous offrir "un moment de plaisir" la formule à 48€ vous permettra de choisir dans la carte (courte, avec trois choix à chaque étape) une entrée, un plat (avec supplément de légumes si vous le souhaitez), un fromage et un dessert. Trois amuse bouches de courtoisie vous sont servis quelque soit votre choix ; avec les menus une pré-entrée et un pré-dessert et avec le café une demi douzaine de mignardises. Une mention spéciale pour le pain, maison bien entendu, celui à la fleur de sel et huile d'olive est irrésistible. Si tout cela ne vous suffit pas, le menu à 69€ vous offre poisson et viande. Pour les grands jours, un menu dégustation à 90€ ou 134€ avec les vins. Les vins ? La carte est superbe et chère, je serais tentée de dire, bien entendu, mais il y a quelques bouteilles à prix raisonnable ainsi que du vin et champagne au verre à prix sage tout en gardant une belle qualité.
On sent ici que le Chef veut se faire plaisir et faire plaisir à ses clients, sorti de sa cuisine pour accueillir des amis, il a fait avec une grande gentillesse le tour de la salle avec un mot aimable à chaque table. C'est vraiment une adresse que je recommanderais les yeux fermés.
P.S. - Comme il n'y a qu'une trentaine de couverts, il est impératif de réserver, surtout pour le dîner et si vous le souhaitez, une quinzaine de chambres design et très confortables vous accueillent pour la nuit.

Angélina, le 15/08/2009 [ 429 commentaires sur le site depuis le 19/05/2005 ]